Хотите узнать, за что в народе любят бруснику и называют ее «ягодой бессмертия»? Расскажем, чем полезна брусника и при каких заболеваниях применяются кисло-сладкие красные ягодки и листья брусники.
Что за чудо эта северная ягода брусника – яркая, красная, кисловатая с легкой горчинкой, растущая на стелющемся кустарничке. В народе за её вкус и целебные качества называют «капелькой бессмертия» и «румяной ягодой».
В древней Руси брусника была известна своим ценным лечебным действием и качеством вкуса, а также являлась частью культуры и природы. Её использовали для приготовления освежающих блюд, таких как моченая брусника, а брусничная вода применялась для лечения многих болезней, например, простуды и ревматизма. Ягода ценилась за долгое сохранение свежести и была неоднократно упомянута в произведениях русской классики.
Брусника растет в северных районах, в лесах и тундре. Листья кожистые, мелкие, блестящие. Цветы – белорозовые колокольчики на концах кистей. Плоды — круглые, красные ягоды. Зацветает брусничник в середине апреля, ягоды созревают с середины августа.
Полезные свойства брусники
Чем полезна брусника для здоровья?
Ее называют «ягодой бессмертия» за исключительные целебные свойства, способность длительно поддерживать организм в хорошем состоянии, что, по мнению предков, способствует долголетию.
Брусника помогает при множестве недугов – от простуды и цинги до сердечно-сосудистых заболеваний и проблем с суставами.
Листья брусники имеют мочегонный, противовоспалительный, противомикробный, вяжущий, желчегонный эффекты, они подавляют рост золотистого стафилококка, активируют фагоцитоз. Показаны при отеках, пиелонефрите. мочекаменной болезни, простатите, нефропатии беременных.
Помогают при пневмонии, бронхитах, тонзиллите, воспалительных заболеваниях слизистой рта.
Применяются внутрь, для ингаляций, в отварах для полосканий рта.
Полезные вещества в составе брусники
В бруснике содержится множество полезных ингредиентов: витамины (особенно A, C, E, K и группы B), минералы (калий, магний, железо, кальций, хром, марганец), антиоксиданты (флавоноиды, антоцианы), органические кислоты (бензойная), а также клетчатка, пектин и арбутин. Эти компоненты делают бруснику ценным продуктом для укрепления иммунитета, улучшения работы мочевыводящей системы, зрения и общего состояния организма, а также поддерживают здоровье кожи и кровеносных сосудов.
Положительное влияние брусники на сердечно-сосудистую систему
Основные механизмы действия:
- Антоцианы и флавоноиды в бруснике защищают от окислительного стресса и повреждений свободными радикалами клетки сердца и сосудов, это важно для профилактики заболеваний сердца;
- Антиоксиданты повышают эластичность сосудов, снижают их ломкость, что помогает предотвратить развитие атеросклероза;
- Благодаря содержанию калия, брусника способствует нормализации кровяного давления;
- Клетчатка и другие компоненты брусники помогают снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), что препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Есть исследования. показывающие, что водные экстракты брусничного листа почти также эффективно снижают холестерин крови, как статины;
- Брусничная ягода снижает воспаление в сосудистой ткани, замедляя развитие атеросклероза;
- Ягодные флавоноиды усиливают кровообращение и замедляют образование тромбов.
Что это значит на практике:
- Если употреблять регулярно бруснику, то вероятность возникновения инсульта и инфаркта станет меньше;
- Брусника применяется для дополнения к лечению гипертонии и ее профилактики;
- Свежемороженая брусника также полезна, поэтому ее можно употреблять для поддержания здоровья сердца.
Поддержка иммунитета
Брусника полезные свойства для иммунной системы:
-
Антоцианы и флавоноиды брусники – мощные антиоксиданты, нейтрализуют окислительный стресс в клетках, освобождая их от свободных радикалов, что усиливает иммунный ответ;
-
Витамин С в бруснике – иммуностимулятор, повышает сопротивление инфекциям и ускоряет выздоровление, укрепляет стенки сосудов, что защищает организм от вирусов и бактерий;
-
Брусника содержит бактерицидные и противовоспалительные вещества, помогающие в борьбе с инфекциями, особенно в мочевыводящей системе.
Как употреблять бруснику для иммунитета:
Брусничный морс или чай для организма дает необходимую дозу витаминов и антиоксидантов в период сезонных простуд.
Отвары из брусничного листа имеют выраженные антибактериальные и противовоспалительные эффекты.
Свежемороженые ягоды можно добавлять в каши и салаты, делать из них соусы к гарниру или мясу.
Улучшение пищеварения
Как брусника улучшает состояние ЖКТ:
- Пищевые волокна брусники, улучшают кишечную моторику, это помогает регулярному опорожнению и предотвращает запоры;
- Брусника стимулирует выработку желудочного сока и ферментов, что ускоряет процесс переваривания пищи и усвоения питательных веществ. Брусника снижает вредное влияние пищи с высоким содержанием жиров на увеличение веса, уровень глюкозы в плазме и воспаление;
- Помогает избавиться от токсинов и шлаков, улучшая общее самочувствие и состояние ЖКТ;
- Ягода брусники усиливает выделение слюны, улучшает аппетит и усвоение пищи.
Противовоспалительные свойства
Как брусника оказывает противовоспалительный эффект?
- Дубильные вещества, содержащиеся как в листьях, так и в ягодах, обладают антиоксидантными, вяжущими, противовоспалительными и антисептическими свойствами;
- Кверцетин брусники снимает болезненные ощущения при суставных воспалениях;
- Бензойная кислота борется с микроорганизмами, вызывающими воспаление;
При какой патологии используются противовоспалительные эффекты брусники?
- При воспалениях почек и мочевых путей – циститах, уретритах, пиелонефрите, простатите;
- Употребление брусники снимает лихорадку, уменьшает боли в горле, кашель при простуде;
- Используется при ревматоидном, инфекционном и подагрическом артритах, снимая боль и воспаление;
- Настой листьев брусники применяют для полоскания при воспалительных и язвенных поражениях полости рта, заболеваниях десен.
Брусника полезна для женщин благодаря витаминам, минералам и антиоксидантам, которые поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей, улучшают работу мочеполовой системы, укрепляют иммунитет и облегчают симптомы менопаузы. Она также помогает при болезненных менструациях и цистите.
Возможный вред и противопоказания
Противопоказания к применению брусники:
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью в стадии обострения;
- Гломерулонефрит с почечной недостаточностью;
- Брусника снижает артериальное давление – людям с низким давлением следует употреблять ее с осторожностью;
- Аллергенность брусники невысока, но реакции непереносимости возможны.
Брусника польза и вред – важный вопрос:
Следует соблюдать осторожность при употреблении брусники кормящими матерями и маленькими детьми из-за возможной аллергии и диуретического эффекта. После употребления ягод и листьев брусники возможно изменение действия гипотензивных препаратов и антикоагулянтов, поэтому необходима консультация врача, если пациент их принимает.
Чрезмерное употребление брусники, как и любого продукта, может вести к побочным действиям.
Бруснику следует собирать только в экологически чистых местах, потому что ягоды способны накапливать радиоактивные продукты, вредные для печени.
Как правильно употреблять бруснику
Свежая брусника с сахаром – лакомый деликатес детей и взрослых. Ешьте целебные свежие ягоды, добавляйте их в салаты, выпечку, каши, кефир.
Замороженные ягоды можно добавлять в разные блюда, не размораживая.
Из сушеной ягоды хорошо готовить настои, чаи, компоты, но надо помнить, что сухая ягодная клетчатка содержит много углеводов, поэтому людям с диабетом и избыточным весом надо быть осторожными с количеством ягод.
Сколько брусники в сухом виде можно употреблять? Взрослым можно употреблять 30-50 граммов сушеной брусники в день. Порция в 50–100 граммов свежих ягод эквивалентна одной-двум столовым ложкам сушеной, поэтому при расчете суточного потребления важно учитывать, что сушеная форма ягоды более концентрированная.
Брусничный сок отлично помогает при ОРВИ и простудной астении.
Используйте бруснику в начинках для пирогов или для приготовления соусов к мясу и рыбе.
Вкусное варенье из брусники в банке, сохраняет целебные свойства и подходит к десертам.
Как употреблять листья брусники?
Листики заваривают как чай при температуре воды около 80–90 °C, сохраняя лечебные свойства.
Листья брусники применяют для мочегонного и противовоспалительного действия при болезнях почек и мочевого пузыря.
Приготовление отвара: залейте измельченные листья кипятком (например, 2 ст. л. на стакан кипятка), настойте на водяной бане и принимайте по назначению врача или после консультации со специалистом.
Что можно из брусники приготовить? Из брусники получаются отличные кисели, варенья и желе. Морс и компот из брусники также очень полезны для организма.
Кисло-сладкую ягоду с нотками горчинки хорошо сочетать в брусничных соусах и приправах к мясу и дичи.
Советы по выбору и хранению брусники
Когда собирают бруснику?
Сбор брусники начинают с середины августа и ведут до первых заморозков, хотя конкретные сроки могут зависеть от региональных климатических условий. Важно собирать ягоды, когда они полностью созреют, приобретут насыщенный красный цвет и станут упругими, поскольку незрелые ягоды менее полезны. После первых заморозков вкус ягоды становится мягче, но она может потерять свою форму.
Как выбирать бруснику:
Обращайте внимание на спелость – ранние ягоды мягкие и сырые. Брусника на зиму сохранится дольше, если будет собрана позже.
Смотрите на внешний вид – выбирайте ягоды, на которых нет пятен, плесени и других повреждений.
Учитывайте время сбора – для хранения лучше подходит ягода, собранная в сухую погоду, особенно после схода росы.
Как хранить бруснику:
Важный вопрос – как сохранить бруснику.
Брусника на зиму сохраняется различными способами: ее можно заморозить, высушить, замочить в сахарном сиропе (мочение), либо измельчить и хранить с сахаром в пюре. Для любого способа сначала отберите неповрежденные ягоды, но мойте непосредственно перед использованием или перед замачиванием.
Свежую ягоду храните в холодильнике немытыми в проветриваемой емкости, выложенной пергаментной бумагой, при температуре 0–5°C.
Замораживание сохраняет все полезные вещества, потому что брусника – северная ягода, адаптированная к холоду.
Как заморозить бруснику?
Сначала переберите ягоды, удалите испорченные плоды и мусор, затем в холодной воде промойте их и тщательно просушите на бумажном полотенце. Выложите плоды в один слой и поместите в морозилку в плоской посуде до полного замерзания. Замерзшие ягоды пересыпьте в пластиковые пакеты на хранение в морозилку.
Приготовление в собственном соку: раздавите ягоды пестиком или ложкой так, чтобы сок покрыл ягоду и уложите в деревянные бочонки.
Сушить ягоды нужно при температуре не выше 60°C и хранить в сухом темном месте в мешочках из полотна.
Брусничная вода: залейте ягоды кипяченной холодной водой и храните в темном прохладном месте.
Варенье из брусники: сварите ягоду с сахаром, храните продукт в стеклянной таре.
В аптеке бруснику можно найти в таких лекарственных препаратах, как:
- Алтайский травник Брусника лист фиточай 1, 5 г № 20;
- Чистая линия Бальзам для губ Брусника;
- Сироп Брусника на фруктозе флакон по 250 мл;
- Сердце континента фиточай листья брусники, растительное сырье.
Заключение
Продукты на основе ягод брусники благодаря наличию биологически активных соединений имеют высокую пищевую и оздоровительную ценность для человека, а препараты на основе брусничных листьев могут ускорить выздоровление от многих острых воспалений и улучшить течение заболеваний сердца, почек, желудочно-кишечного тракта. В век урбанизации и ятрогенных заболеваний оздоровление с помощью брусники особенно ценно.
Источники
Самылина И.А., Сорокина А.А. Брусника обыкновенная // Фарматека, журнал для практикующих врачей, №9 2010.
Терентьева В.М. О минеральном составе ягод брусники // Текст научной статьи - КиберЛенинка.
Лютикова М.Н., Ботиров Э.Х. Химический состав и практическое применение ягод брусники и клюквы // Текст научной статьи - КиберЛенинка.
Кароматов И.Д. Брусника как лекарственное растение // Фитотерапия.
Житова Н.А. Химический состав и практическое применение ягод брусники обыкновенной (Vaccinium Vitis idaea L.) // Практические аспекты ведения хозяйства и использования лесов, Вологда, 06 декабря 2022 года.
