В каких продуктах содержится медь?

Медь (Cu) – это незаменимый микроэлемент, играющий важную роль в различных процессах жизнедеятельности человека, например, в кроветворении, формировании костной ткани, синтезе коллагена, а также в функционировании нервной системы.

Для чего необходима человеку?

Основные функции меди в организме:

1. Образование эритроцитов и гемоглобина. Участвует в синтезе гемоглобина — белка, который переносит кислород по крови.
2. Иммунная система. Необходима для правильного функционирования иммунной системы, стимулирует продукцию лейкоцитов, которые защищают организм от инфекций.
3. Нервная система. Важна для передачи нервных импульсов, так как является частью ферментов, участвующих в синтезе нейротрансмиттеров, — химических веществ, необходимых для передачи информации между нервными клетками.
4. Обмен веществ. Участвует в метаболизме железа, холестерина, глюкозы и других веществ. Помогает организму использовать железо для образования гемоглобина.
5. Антиоксидантная защита. Является частью ферментов, которые защищают организм от свободных радикалов — молекул, повреждающих клетки.
6. Сердечно-сосудистая система. Способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и предотвращает атеросклероз.
7. Костная ткань. Участвует в формировании костной ткани и повышении ее прочности.

В чем польза?

Польза меди многогранна и распространяется на различные сферы нашего здоровья:

• Энергетический обмен. Медь участвует в процессе клеточного дыхания, который обеспечивает наш организм энергией.
• Иммунитет. Помогает организму бороться с инфекциями.
• Здоровье сердца. Участвует в поддержании нормального кровяного давления и сокращения сердечной мышцы.
• Улучшение пищеварения. Способствует нормальному функционированию пищеварительной системы.
• Регуляция настроения. Является одним из элементов, необходимых для синтеза нейромедиаторов, таких как дофамин и серотонин, которые отвечают за регуляцию настроения и эмоций.
• Повышение когнитивных функций. Необходима для нормальной работы мозга, в частности для процессов запоминания, обучения и концентрации внимания.
• Противовоспалительное действие. Обладает противовоспалительным эффектом, который может быть полезен при артрите, артрозе и других заболеваниях.
• Укрепление волос. Участвует в синтезе кератина — белка, из которого состоят волосы. Также помогает предотвращать выпадение волос.

Сколько необходимо организму?

Организм человека нуждается в меди, но в очень небольших количествах. Суточная потребность в этом элементе составляет:

• Для взрослых мужчин: 900 мкг.
• Для взрослых женщин: 900 мкг.
• Для детей: 200-300 мкг (в зависимости от возраста).
• Для беременны: 1000 мкг.
• Для кормящих женщин: 1300 мкг.

Причины и признаки дефицита

Несмотря на то, что дефицит меди встречается реже, чем дефицит других минералов, он может иметь серьезные последствия для здоровья. Причины могут быть следующими:

• Несбалансированное питание: диеты с низким содержанием меди, например, веганские.
• Нарушения всасывания: заболевания желудочно-кишечного тракта, например, болезнь Крона, целиакия, могут затруднять усвоение элемента.
• Наличие хронических заболеваний печени, почек, диабета.
• Применение некоторых лекарственных препаратов: диуретиков, противосудорожных средств, антацидов.
• Чрезмерное потребление цинка: часто он блокирует усвоение меди.
• Генетические факторы.

Признаки дефицита меди:

На ранних этапах симптомы могут проявляться следующим образом:

• Усталость, слабость.
• Бледность кожи.
• Снижение иммунитета.
• Изменения в волосах и ногтях: могут наблюдаться сухость, ломкость, изменение цвета волос и ногтей.

Также ни в коем случае нельзя игнорировать более серьезные симптомы:

• Анемия.
• Неврологические нарушения, например, головокружения, головные боли, нарушения координации, судороги.
• Сердечно-сосудистые проблемы.
• Изменения в костях — остеопороз, боли, ломкость костей.
• Изменения в пищеварительной системе — тошнота, рвота, диарея.

Чем грозит недостаток?

При дефиците меди нарушается сложный механизм продуцирования многочисленных ферментов, участвующих в разнообразных биохимических реакциях, что приводит к развитию различных патологий:

• анемия;
• остеопороз;
• недостаточность пигментации кожи;
• нарушения чувствительности кистей и ступней;
• развитие депрессии, спутанности сознания;
• повышенная хрупкость сосудов, увеличение риска образования тромбов;
• мышечная слабость.

Как понять, что у вас дефицит?

Дефицит меди, часто незаметный, может иметь серьезные последствия для здоровья, особенно у пожилых людей. Он проявляется в виде нейропатии, которая вызывает неустойчивость походки, нарушение координации и чувствительности, особенно в руках. Симптомы часто схожи с дефицитом витамина В12, что затрудняет диагностику.

Еще одним признаком избытка меди является изменение цвета радужной оболочки глаз. Дефицит Cu также может нарушать выработку красных кровяных телец — эритроцитов, отвечающих за транспорт кислорода по организму. Это может приводить к снижению уровня тромбоцитов и лейкоцитов, что ослабляет иммунную систему и повышает риск кровотечений.

Признаки переизбытка

Избыток меди в организме — довольно редкое явление, но оно может иметь серьезные последствия. При появлении следующих симптомов необходимо обратиться к врачу:

• Тошнота, рвота, диарея, боли, изжога и другие проблемы с пищеварением.
• Нервно-психические расстройства, такие как депрессия и потеря памяти.
• Изменения в цвете кожи и структуре волос.
• Боли, судороги, слабость в мышцах и суставах.
• Изменение оттенка мочи на зеленоватый.
• Сердечная аритмия и повышенное артериальное давление.

А самым точным показателем переизбытка меди является анализ крови, который наглядно покажет содержание Cu в организме.

В каких продуктах содержится меньше всего?

Медь содержится во всех продуктах питания, только в разных количествах. На содержание микроэлементов в продуктах влияют условия выращивания: почва, удобрения, другие факторы. Также следует учитывать, что при термической обработке часть меди может потеряться. Список продуктов с низким содержанием Cu не такой большой:

• растительное масло — оливковое, подсолнечное, кукурузное;
• сахар;
• поваренная соль;
• питьевая вода.

В каких продуктах содержится больше всего — список продуктов

Список такой:

• Морепродукты — устрицы, крабы, мидии, лосось, тунец, креветки.
• Орехи и семена — кедровые орехи, миндаль, бразильский орех, тыквенные семечки, кунжут.
• Печень — говяжья, свиная, куриная.
• Бобовые — чечевица, фасоль, горох, нут.
• Какао-порошок (особенно необработанный).
• Грибы — шампиньоны, вешенки, шиитаке.
• Зеленые листовые овощи — шпинат, капуста, брокколи, брюссельская капуста.
• Яйца.

Опасность, которую несет переизбыток

Медь всегда находится в составе различных активных соединений. Излишки элемента, не связанные с белками, становятся токсичными и способны накапливаться в различных органах. Постепенное накопление меди в мозговой ткани может привести к развитию ряда патологий, среди которых:

• болезнь Альцгеймера;
• тремор;
• нарушения речи;
• психоз;
• головные боли

Переизбыток может накапливаться и в других органах, что приводит к различным неприятным проявлениям в виде диареи, тошноты, болей в животе, увеличения печени и нарушения ее основных функций.

Переизбыток меди может быть опасным для здоровья, поэтому при первых признаках необходимо обратиться к врачу. Соблюдение профилактических мер поможет снизить риск развития этого состояния.