Диета «Стол №3»: показания, принципы и особенности питания

Вы когда-нибудь страдали от запоров? Если да, то вам известны крайне неприятные ощущения при попытке опорожнить кишечник. Но у некоторых людей эта проблема приобретает хронический характер. Какие существуют методы ее решения? В нашей статье объясним, как диета «Стол №3» помогает в борьбе с запорами.

С какой целью назначается диета

В 1920-х годах под руководством советского врача-диетолога М. И. Певзнера была разработана система лечебного питания. В нее входят 15 столов (вариантов питания), продуманных для пациентов при определенных нарушениях в функционировании внутренних органов. Третий стол по Певзнеру подобран для людей с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта, при которых нередко наблюдаются запоры. Главная цель этой лечебной диеты — нормализовать перистальтику и облегчить процесс опорожнения кишечника.

Диета номер 3 при запорах: что есть, чтобы ходить в туалет

Ежедневное меню пациента, страдающего от запоров, должно включать достаточное количество растительной клетчатки. Под ней подразумеваются пищевые волокна, которые ферментируются в толстом кишечнике. Клетчатка выполняет несколько функций:

• удерживает воду в организме;
• раздражает стенки кишечника и усиливает перистальтику;
• размягчает каловые массы.

Много клетчатки содержится в овощах и фруктах, не подвергавшихся тепловой обработке. А дополнительным источником пищевых волокон может стать препарат «КЛЕТЧАТКА СИБИРСКАЯ СЛАБИТЕЛЬНАЯ». Этот порошок оказывает комплексное влияние на работу ЖКТ.

Что касается калорийности и разнообразия, в сутки пациенту необходимо потреблять:

• белков — 80–120 грамм (1/2 животного происхождения);
• жиров — 80–120 грамм (1/3 растительного происхождения);
• углеводов — 400–500 грамм.

При этом строгое табу наложено на продукты, которые провоцируют брожение и гниение в органах пищеварения. О том, какие блюда разрешены, а какие — запрещены, расскажем далее.

Важно учесть, что третий стол питания рассчитан на 4–6 небольших приемов пищи в течение всего дня. Максимальный перерыв между ними составляет 4 часа. В дополнение нужно употреблять 1,5–2 литра жидкости.

Кому нужна диета №3

Показанием для назначения этой диеты являются запоры, вызванные несбалансированным и неполноценным питанием, а также болезнями, такими как трещины прямой кишки или геморрой. Лечебное питание назначается специалистом при условии, что заболевание на данный момент находится в стадии ремиссии или же обострение затухает.

Благодаря следованию диете у пациентов наблюдается не только стимуляция моторной функции кишечника, но и восстановление слизистой оболочки, а также нормализация метаболизма.

Какие продукты разрешены

Что можно включить в свой рацион, придерживаясь диеты «Стол №3»? Список продуктов достаточно обширный:

• Мучное — хлеб (пшеничный, ржаной, отрубной, зерновой или докторский), галетное печенье, крекеры. Мучные изделия не должны быть свежими, лучше выбирать вчерашнюю выпечку из муки 2 сорта.
• Супы — на обезжиренном бульоне (с основой из мяса или рыбы), овощном отваре. Предпочтительно с обилием овощей в составе. Разрешены также супы из фруктов.
• Мясные продукты — нежирное мясо (включая курицу и телятину, а также части говядины без жира), в ограниченном количестве молочные сосиски. Варианты приготовления: сварить или запечь, целиком (но без кожи) или порубить перед готовкой.
• Рыбные продукты — нежирная рыба (морская/речная), приготовленная в пароварке, отварная или запеченная. Разрешены блюда из морепродуктов и рыбные котлеты.
• Молочная продукция — любые кисломолочные напитки, свежий или приготовленный творог (пудинг, ленивые вареники, ватрушки), неострый сыр и сливки с невысоким процентом жирности. Молоко и сметана — в дополнение к готовым блюдам.
• Яйца — не больше двух за сутки. Приготовленные всмятку или в составе паровых/белковых омлетов.
• Крупы — гречка, пшено, пшеница, ячмень. Варианты приготовления: рассыпчатые каши (как самостоятельное блюдо, так и на гарнир) или запеканки на воде/молоке.
• Овощи — разные виды капусты (брюссельская, белокочанная, брокколи), кабачки, огурцы, морковь, салат, свекла, помидоры, тыква. Можно употреблять сырыми, а можно сварить или запечь.
• Закуски — салаты из сырых овощей, заправленные растительным маслом (можно использовать оливковое, рапсовое, подсолнечное — рафинированное и нет), фруктовые салаты, овощная икра без добавления острых специй.
• Сладости — свежие и высушенные фрукты, в том числе добавленные в другие блюда (в кашу, запеканку или салат). Не запрещаются натуральный мед, мармелад, пастила, фруктовое и ягодное варенье, джем.
• Соусы и приправы — томатный, молочный бешамель, на слабом мясном/рыбном бульоне. Из свежей или сушеной зелени — лавровый лист, петрушка, укроп, сельдерей.
• Напитки — соки из свежих фруктов с мякотью и овощей, отвар шиповника и отрубей, некрепкий чай.
• Сливочное, растительное масло в блюдах.

Такой внушительный список дает возможность составить полноценное меню, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

От какой пищи лучше отказаться

Следуя рекомендациям диеты стола 3 при запорах, нужно максимально ограничить или вовсе отказаться от перечисленных ниже продуктов и блюд:

• Мучные изделия — свежая выпечка из муки высшего сорта, слоеного или дрожжевого теста, макароны из белой муки.
• Супы, приготовленные на насыщенном бульоне.
• Мясо — жирные сорта, копченая/консервированная продукция.
• Рыба — жирные сорта, копченые и консервированные рыбные изделия.
• Молочная продукция — острые сорта сыра.
• Яйца — приготовленные вкрутую или жареные.
• Крупы — рис, манка, саго, бобовые культуры.
• Овощи — грибы, лук, чеснок, редька, редис, репа. Картофель допустим, но в ограниченном количестве.
• Закуски — острые, жирные и копченые.
• Сладости — шоколад, изделия с кремом. Также запрещаются черника, айва, кизил и фруктовые/ягодные кисели.
• Соусы и приправы — перец, хрен, горчица.
• Напитки — кофе, какао, крепкий чай, алкоголь.

Какие напитки разрешено добавить в меню при запоре

Ежедневная норма потребления воды составляет 1,5–2 литра. Эта жидкость необходима для того, чтобы проходящие по пищеварительному тракту каловые массы размягчались и легче продвигались по толстому кишечнику. В дополнение к обычной воде разрешено добавить минеральную, а также фруктовые соки.

Минеральная вода

Есть несколько подходящих вариантов газированной воды, которые дают послабляющий эффект:

• «Ессентуки №4» — в случае если запор спровоцирован спазмом и ощущается боль в животе.
• «Ессентуки №17» (в холодном виде) — когда нужно повысить тонус кишечника.
• «Нарзан» — для размягчения стула.

Чтобы получить максимальную пользу от минеральной воды, нужно выпивать по 1–1,5 стакана натощак два-три раза в день. Продолжительность профилактического курса составляет три-четыре недели.

Соки из свежих фруктов

Натуральные фруктовые напитки по содержанию полезных кислот и сахаров превосходят фрукты. Поэтому соки активнее влияют на работу кишечника и быстрее вызывают эффект послабления. Лидируют в этом отношении напитки, приготовленные из плодов сливы и персика.

Какие правила диеты нужно соблюдать взрослым в случае запоров

Хотя запоры могут быть вызваны разными причинами, грамотно подобранный режим питания оказывает значительное влияние на разрешение проблемы. Какие есть рекомендации относительно меню по диете 3 при запорах у взрослых? Вот что советует большинство врачей:

• Не пропускайте завтрак. Первый прием пищи за день должен быть достаточно плотным. Когда пища попадает в желудок, это провоцирует сокращения толстой кишки, благодаря чему легче протекает опорожнение.
• Будьте осторожны с величиной порции. Вред причиняет как переедание, так и голодание. И избыток, и недостаток калорий замедляют работу кишечника и вызывают запоры.
• Придерживайтесь стабильного расписания. Диета принесет положительные результаты только при должном режиме питания. Разделите приемы пищи на 5–6 трапез в день и установите для каждой определенное время.

Эти простые правила помогут вам в борьбе с нерегулярным стулом.

Составляем примерное меню на неделю при запоре

Для тех, кто придерживается диеты «Стол №3», меню на неделю должно быть составлено с учетом всех приведенных выше рекомендаций. Вы можете взять за основу наши идеи и разнообразить рацион по своему усмотрению.

Понедельник

• Первый завтрак: каша из перловых хлопьев на молоке, чашка черного чая.
• Второй завтрак: салат из свежих яблок и моркови.
• Обед: щи из свежей капусты, тушеная курица с гарниром из пшена, стакан сливового сока.
• Ужин: ленивые вареники с ягодным вареньем.
• Перед сном: порция ряженки и немного чернослива.

Вторник

• Первый завтрак: порция творога с клубничным джемом, 100 грамм ржаного хлеба со сливочным маслом.
• Второй завтрак: бутерброд из зерновых хлебцов с ореховой пастой, стакан отвара шиповника.
• Обед: окрошка, овощной гарнир, компот из свежих яблок.
• Ужин: филе минтая, запеченное в духовке, чай.
• Перед сном: фруктовый салат с йогуртом.

Среда

• Первый завтрак: банан, чашка цикория с молоком, галетное печенье.
• Второй завтрак: творог с медом.
• Обед: суп-пюре из овощей на курином бульоне, салат из зелени с нерафинированным подсолнечным маслом, порция персикового сока.
• Ужин: тушеные кабачки с фаршем, салат из свежих огурцов со сметаной.
• Перед сном: стакан простокваши.

Четверг

• Первый завтрак: овсяная каша с кусочками яблока, булочка с ягодным повидлом.
• Второй завтрак: мюсли, чашка черного чая с молоком.
• Обед: суп с рыбными фрикадельками, цельнозерновой хлеб, апельсин.
• Ужин: запеченная курица с гречкой, салат из белокочанной капусты.
• Перед сном: 100 грамм сухофруктов.

Пятница

• Первый завтрак: пшеничная каша на воде, некрепкий зеленый чай.
• Второй завтрак: бутерброд из подсушенного отрубного хлеба с сыром (можно приготовить в тостере).
• Обед: бульон с гречкой, салат из вареных овощей, компот из сушеных яблок.
• Ужин: овсяная каша, отбивные из курицы.
• Перед сном: 100 грамм фруктового мармелада.

Суббота

• Первый завтрак: два яйца всмятку, вареная молочная сосиска, вафли из цельного зерна с пастилой.
• Второй завтрак: полстакана смеси из орехов и сухофруктов, отвар шиповника.
• Обед: щи из квашеной капусты, запеканка с индейкой и овощами, зеленый чай.
• Ужин: ленивые вареники.
• Перед сном: чашка цикория с молоком и порция зефира.

Воскресенье

• Первый завтрак: мюсли с йогуртом.
• Второй завтрак: творожный пудинг с джемом, некрепкий чай.
• Обед: борщ, цельнозерновой хлеб, фруктовый сок.
• Ужин: омлет с томатами и кабачком.
• Перед сном: 100 грамм свежих ягод.

Это возможный вариант меню, которое согласуется с правилами диеты «Стол №3». Допустимы любые вариации с ориентиром на список разрешенных и запрещенных продуктов. Перед началом диеты обратитесь за консультацией к врачу.

Какие блюда приготовить при запоре

Из перечня продуктов, которые рекомендуется употреблять при запорах, легко составить множество вкусных и питательных блюд. Подадим вам несколько идей.

Котлеты из капусты в духовке

По калорийности это отличный вариант для перекуса.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста (400 грамм);
• овсяные хлопья (3 столовые ложки);
• куриные яйца (2 штуки среднего размера);
• молоко (половина стакана);
• сливочное масло (2 столовые ложки);
• щепотка соли.

Для запекания понадобятся формочки, подойдут силиконовые, которые используются для кексов.

Процесс приготовления:

1. Мелко нашинковать капусту.
2. Тушить на медленном огне в течение 10 минут, добавив сливочное масло и немного воды.
3. Добавить в емкость овсяные хлопья и молоко, тщательно перемешать, тушить еще 10 минут.
4. Снять сковороду с огня и дать капусте немного остыть. Вбить яйца и добавить соль.
5. Подготовленную смесь распределить по формочкам. Выпекать в духовке около получаса.

Готовые котлеты можно подавать на стол с молочным или томатным соусом.

Куриная запеканка со сладким перцем и спаржевой фасолью

Хотя бобовые рекомендуется употреблять с осторожностью, в этом рецепте все компоненты идеально гармонируют друг с другом, а значит, легко усваиваются.

Ингредиенты:

• куриное филе (200 грамм);
• сладкий перец (150 грамм);
• спаржевая фасоль (150 грамм);
• лук-порей (80 грамм);
• кефир средней жирности (80 мл);
• соль и молотый черный перец (по щепотке).

Также подготовьте противень или форму для запекания.

Процесс приготовления:

1. Нарезать курицу небольшими кусочками, добавить соль и молотый перец.
2. Промыть, очистить и измельчить овощи.
3. В форму/противень выложить слоями: куриное филе, перец, спаржу, лук.
4. Залить блюдо кефиром.

Форма отправляется в разогретую духовку на 40 минут.

Что нужно предпринять, когда диета 3 при запоре не помогает

Важно понимать, что решить проблему запоров, исправив привычки питания, не получится в одночасье. Это процесс длительный, ведь организму нужно время, чтобы перестроиться и начать задействовать поступившую с едой клетчатку для нормализации перистальтики. Для получения быстрого эффекта врач может назначить соответствующий лекарственный препарат. Например, «ГУТТАЛАКС», «ЛАВАКОЛ» (порошок), «ГЛИЦЕЛАКС» (суппозитории), «МИКРОЛАКС» (раствор).

Эти препараты различаются по скорости действия. Прежде чем принимать какой-либо из них, обратитесь за консультацией к специалисту.

Найти препараты на 009.рф

На платформе 009.рф легко искать препараты для лечения и профилактики болезней желудочно-кишечного тракта. В каталоге собрана информация о наличии лекарственных средств, полученная от наших партнеров, а это более 27 тысяч аптек по всей России. Актуальные данные поступают ежедневно.

Воспользуйтесь поисковой строкой или перейдите в каталог продукции. Система позволяет установить ограничения по стоимости или региону: поиск покажет самые недорогие препараты или ближайшие к вам аптеки.

Регистрация на платформе бесплатная, она занимает немного времени. Зарегистрированные пользователи имеют право забронировать продукт на сайте и впоследствии забрать его из аптеки. При каждой покупке вам начисляется кешбэк, а также вы можете воспользоваться персональной скидкой.

Любые вопросы по регистрации или поиску лекарств направляйте в службу поддержки.

Другие препараты по теме:

ВАЗЕЛИНОВОЕ МАСЛО МАСЛО ДЛЯ ПРИЕМА ВНУТРЬ И НАРУЖНОГО ПРИМЕНЕНИЯ 100 МЛ №1

ГУТТАСИЛ ТАБЛЕТКИ 7,5 МГ №30

РЕКТАКТИВ СУППОЗИТОРИИ РЕКТАЛЬНЫЕ 100 МГ №10

СЛАБИЛЕН ТАБЛЕТКИ ПОКРЫТЫЕ ПЛЕНОЧНОЙ ОБОЛОЧКОЙ 5 МГ №20

ЭНДОФАЛЬК ПОРОШОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАСТВОРА ДЛЯ ПРИЕМА ВНУТРЬ 55,318 Г №8

Источники

Литвинова О. Н. Энтеральное питание больных с хроническими запорами. // Sciences of Europe — 2017. Источник: https://cyberleninka.ru/article

Осадчук М., Осадчук А. Современные проблемы диагностики и лечения функционального запора. // Врач — 2016. Источник: https://cyberleninka.ru/article

Ривкин В. Л. Хронические запоры. // Медицинский совет — 2013. Источник: https://cyberleninka.ru/article

Лазебник Л.Б., Туркина С.В., Голованова Е.В., Ардатская М.Д., Остроумова О.Д., и др. Запоры у взрослых. // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология — 2020. Источник: https://cyberleninka.ru/article

Хавкин А. И., Бабаян М. Л. Комплексное лечение нарушений стула. // Медицинский совет — 2008. Источник: https://cyberleninka.ru/article