Хотите узнать, почему натуральный свекольный сок является суперфудом?
В статье расскажем, чем полезен свекольный сок, как приготовить и как принимать его для здоровья. Вы узнаете про возможный вред свекольного сока и почему этот ценный овощной продукт должен занять почетное место в нашем рационе.
Свекла - уникальный овощ, который не только хорош в приготовлении различных блюд, но и имеет множество полезных свойств для здоровья. Этот красивый корнеплод, обладающий ярким цветом и неповторимым вкусом, является настоящим кладезем витаминов, минералов, антиоксидантов, целебных для организма. Сок сырой свеклы является суперфудом для человека из-за высокого содержания активных веществ, многогранно действующих на все системы организма.
Полезные свойства свекольного сока
Чем полезен свекольный сок?
Польза свеклы определяется ее богатством витаминами (комплекса B, C, A.), минералами (калий, железо, йод, марганец, цинк) и клетчаткой, а также наличием уникальных соединений, таких как бетаин и беталаины.
Растительные свекольные пигменты беталаины обладают множеством ценных свойств для организма – антиоксидантных и противовоспалительных.
Кроме того, в соке содержатся диетические нитраты, которые оказывают множественные полезные физиологические эффекты для человека.
Диетические нитраты в свеклу попадают из почвы. В организме из них образуется NO (оксид азота), необходимый для расслабления артерий и улучшения кровотока.
Сырой свекольный сок способствует сердечному здоровью, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает в детоксикации. Напиток регулирует артериальное давление, повышает физическую выносливость, способствует снижению холестерина и улучшению работы печени, а также помогает при анемии и хронических воспалениях.
Описана роль беталаинов в защите нейронов мозга. Сок способствует выработке серотонина, который необходим при стрессах и депрессии, улучшает память.
Антиканцерогенный эффект напитка связан с высоким содержанием в нем антиоксидантов: бетацианина и антоцианов, которые способны защищать клетки от повреждений, предотвращать появление атипичных клеток и стимулировать иммунную систему. Питье из свеклы выводит токсины и тяжелые металлы из организма, что способствует общему оздоровлению и снижению риска развития онкологических заболеваний.
Улучшение кровообращения и снижение артериального давления
Организм вырабатывает оксид азота из аминокислоты L-аргинина при участии кислорода.
При многих патологиях наблюдается снижение выработки оксида азота (NO) в организме, потому что снижается активность ферментов, отвечающих за его синтез.
И тут на помощь приходят пищевые нитраты – готовый источник образования NO.
Диетические нитраты свеклы в организме превращаются в оксид азота.
NO – это сигнальное молекулярное вещество в организме, регулирующее множество жизненно важных реакций. Его ключевые функции – расширение кровеносных сосудов, улучшение кровотока и доставка кислорода в ткани, предотвращение образования тромбов, поддержка иммунитета, заживление повреждений.
Оксид азота, образованный из нитратных соединений напитка, устраняет спазмы артерий, расширяя их просвет. Это улучшает кровоток и ведет к снижению повышенного давления.
В результате кислород и питательные вещества легче попадают в ткани и используются ими.
Для пациентов с артериальной гипертензией свежевыжатый свекольный сок – эффективное дополнение к лекарственной антигипертензивной терапии.
Пожилым людям сок частично компенсирует возрастное снижение способности вырабатывать NO, что заметно снижает возможность развития сердечно-сосудистой патологии и ее осложнений.
Выжатый напиток из корнеплода, ботвы и листьев свеклы снижает «вредный» холестерин (ЛПНП) и триглицериды. Это благотворно сказывается на сердце и сосудах.
Еще свекольный сок делает сосуды более эластичными благодаря кремнию и рутину, которые участвуют в формировании коллагена.
Свекольный сок для лечения пациентов с заболеваниями периферических сосудов и перемежающейся хромотой увеличивает время ходьбы без болей. Почему? Мощные антиоксиданты в составе свеклы нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают сосуды и способствуют развитию атеросклероза.
В чем еще состоит польза свеклы при густой крови, склонной к тромбированию?
Свекольный бетаин нейтрализует в организме излишек гомоцистеина, который повреждает сосуды, приводит к агрегации тромбоцитов и тромбозу.
Таким образом, сосудорасширяющее, гипотензивное, антиоксидантное и антитромботическое действие компонентов свекольного питья приносит неоценимую пользу пациентам с гипертонией, ИБС, атеросклерозом, хронической сердечной недостаточностью.
Повышение выносливости и энергии
Свекольный сок – активное средство для применения спортсменами.
NO, образованный в кишечнике из свекольных нитратов, будучи сильным сосудорасширяющим средством, улучшает кровоснабжение мышц и снабжение их кислородом и питанием.
Кроме того, NO активирует митохондрии мышечных клеток, что позволяет им более эффективно использовать кислород для производства АТФ (энергии). Улучшение доступности кислорода и повышение эффективности митохондрий снижают общую потребность клеток в кислороде во время физической нагрузки.
В результате спортсмены отмечают повышение работоспособности и увеличение времени до полного истощения. Исследования показывают улучшение силовых показателей во время тренировок.
К тому же напиток улучшает газообмен в легких во время функциональных нагрузок. Исследованиями показано увеличение толерантности к физическим нагрузкам у больных ХОБЛ.
Чтобы энергетический эффект был лучше, рекомендуется пить напиток регулярно, желательно – за 1–3 часа до тренировки. Пиковая концентрация NO наблюдается в крови в течение 2-3 часов. Наилучшие эргогенные эффекты наблюдаются через 150 минут после употребления сока.
Поддержка здоровья печени и детоксикация организма
Свекольный сок полезен для печени и способствует детоксикации. Как это происходит?
- Содержит бетаин – аминокислоту, которая является гепатопротектором и помогает уменьшать накопление жира в печени, улучшая ее метаболизм;
- Богат антиоксидантами, которые борются с воспалительным процессом и окислительным напряжением в печени;
- Повышает уровень печеночных ферментов – это улучшает детоксикационные свойства органа;
- Выводит токсины и соли тяжелых металлов. помогая очищать кровь;
- Усиливает кровоток и улучшают кровоснабжение органов благодаря NO;
- Обладает мочегонным действием – это помогает выводить вредные элементы вместе с мочой;
- Клетчатка улучшает моторику кишечника, способствует нормализации стула и очищению организма.
Многие исследования свидетельствуют о значительном снижении признаков жирового гепатоза у пациентов, принимавшим свекольный сок для лечения.
Антиоксидантные и противовоспалительные свойства
Беталаины и другие пигменты, придающие свекле ее насыщенный цвет, являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений свободными радикалами.
Аскорбиновая и фолиевая кислоты также обладают антиоксидантным эффектом и способствуют укреплению иммунной системы.
Эти соединения предотвращают окислительный стресс и снижают риск развития многих хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и рак.
Беталаины, помимо антиоксидантного действия, обладают и противовоспалительными свойствами.
Свекольный напиток понижает маркеры воспаления в крови (СОЭ, СРБ, фибриноген) при различных воспалениях.
Сок сырой свеклы уменьшает системные воспалительные процессы, в том числе связанные с диабетом 2 типа, воспаления в полости рта.
Витамины и минералы, усиливающие эффект свекольного сока
Свекольный сок - это богатый источник фолиевой кислоты, железа и антиоксидантов, однако его польза может быть значительно усилена при сочетании с другими витаминами и минералами.
Витамин C помогает улучшить усвоение железа, содержащегося в свекле, и усиливает антиоксидантную защиту клеток.
Витамины группы B (B6, B9, B12) участвуют в формировании эритроцитов, нормализуют обмен веществ и поддерживают здоровье нервной системы. Такое сочетание помогает при усталости, стрессе и низком гемоглобине.
Магний и калий - важные электролиты, регулирующие работу сердца и сосудов. В комбинации с диетическими нитратами из свеклы они способствуют расслаблению сосудов, нормализации давления и профилактике судорог.
Цинк и витамин D укрепляют иммунитет, поддерживают гормональный баланс и здоровье кожи. Их особенно важно получать в холодное время года, когда уровень солнечного света снижается.
Польза для женщин
Натуральный свекольный сок особенно полезен для женщин благодаря высокому содержанию железа и фолиевой кислоты, что важно для профилактики анемии и поддержки гормонального фона. Он улучшает состояние кожи и волос, укрепляет нервную систему, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы за счет улучшения кровотока, а также выводит токсины, способствуя детоксу организма. Во время беременности сок помогает в формировании плода и поддержке нервной системы будущей матери.
Свекольный сок полезен для мужчин тем, что улучшают репродуктивную функцию благодаря нитратам, которые преобразуются в оксид азота и улучшают кровообращение таза и эрекцию, а также благодаря цинку и бору, стимулирующим выработку половых гормонов и тестостерона. Употреблять сок нужно в свежем виде, так как термическая обработка разрушает полезные вещества.
Возможные противопоказания и побочные действия
Вред свекольного сока:
- Возможны вздутие, диарея, боли и дискомфорт в животе;
- У гипотоников может вызвать дальнейшее снижение артериального давления;
- Оксалаты в составе свеклы мешают усвоению кальция, что особенно неблагоприятно для людей с предрасположенностью к остеопорозу;
- Может спровоцировать изжогу и обострить проблемы с желудком;
- Особенность: окрашивает мочу и кал в красноватый цвет – это безопасное явление.
Противопоказания
- Заболевания почек и мочекаменная болезнь – свекольные оксалаты могут способствовать образованию камней в почках;
- Повышенная кислотность желудка, гастрит и язва – сок повышает кислотность и может вызвать изжогу, вздутие и усилить симптомы этих заболеваний;
- Сахарный диабет – сок содержит много сахара, поэтому диабетикам следует употреблять его осторожно и под контролем глюкозы;
- Ревматоидный артрит и подагра – может быть обострение из-за щавелевой кислоты в составе;
- Гипотония - возможно резкое понижение АД;
- Хроническая диарея – слабительный эффект напитка может усилить процесс;
- Синдром раздраженного кишечника (СРК) –клетчатка может спровоцировать вздутие и дискомфорт в животе;
- Аллергия – возможны реакции непереносимости.
Как правильно пить свекольный сок
Чтобы правильно пить свекольный сок, сначала дайте свежевыжатому напитку настояться в холодильнике 2–3 часа, чтобы улетучились эфирные масла и вредные соединения.
Свекольный сок как правильно принимать:
- Первую порцию начинайте с одной чайной ложки и постепенно увеличивайте дозу.
- Пейте сок не в чистом виде, а разбавленным водой, морковным, яблочным или другим овощным соком.
- Предпочтительно пить сок в первой половине дня натощак.
- Курс приема не должен превышать двух недель, после чего обязательно делается перерыв.
Свекольный сок домашний хорошо сочетается с овощами (огурцом, сельдереем, капустой), а также с лимоном или имбирем для придания пикантности.
Советы по приготовлению свежевыжатого сока
Свекольный сок как приготовить?
- Берите небольшие, крепкие овощи без трещин;
- Хорошо вымойте корнеплод;
- Удалите кожуру тонким ножом;
- Нарежьте овощ на небольшие кусочки, удобные для вашей соковыжималки;
- Пропустите нарезанную свеклу через соковыжималку. Если у вас ее нет, натрите овощ теркой и отожмите сок через несколько слоев марли.
Можно ли пить свежевыжатый свекольный сок сразу? Лучше дать ему отстояться в холодильнике до 1,5–2 часа, чтобы уменьшить количество фитонцидов, которые могут вызвать першение в горле и дискомфорт в ЖКТ.
Полученный сок разбавляют водой, чтобы снизить его высокую концентрацию, что помогает избежать раздражения слизистой желудка и защитить зубную эмаль от негативного воздействия. Разбавление уменьшает содержание сахара, оксалатов, делая питье безопаснее и приятнее в употреблении.
Сколько в день свекольного сока можно пить?
Взрослым без противопоказаний рекомендуется принимать 200–250 мл свекольного сока в день, но начинать следует с малых доз, с 50-100 мл, смешивая сок с водой или другими соками, так как он очень концентрирован. Употребляйте сок в первой половине дня, чтобы избежать слабительного эффекта ночью.
Совместимость с другими продуктами питания
Как пить свекольный сок, чтобы было приятнее и более полезно?
Можно добавить в напиток сельдерей, огурец, капусту, яблоко, апельсин.
Для большей остроты и аромата – имбирь и лимон.
Супы и блюда:
Свекольный сок можно использовать в приготовлении различных супов, для заправки блюд.
Можно приготовить пасту с орешками и свекольным соком.
Сок из свеклы можно добавлять в маринад для квашения капусты. Полезна окрошка с морепродуктами на свекольном соке. Интересным получается кисель на крыжовнике с добавлением свеклы.
Натуральный свекольный сок и продукты из свеклы в разных видах хорошо употреблять в умеренных количествах каждый день.
Почему не стоит смешивать сок сырой свеклы с молоком:
Такое смешивание может образовать соединения в желудке, которые будут затруднять усвоение питательных веществ из сока.
Такая комбинация способна вызвать чувство тяжести, вздутие и дискомфорт в пищеварительной системе.
Как сделать тертую свеклу на зиму?
Очень просто: понадобится 1 кг свеклы, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1-2 ст. л. 9% уксуса.
Отварите свеклу и натрите ее теркой, вскипятите 1 л воды с сахаром, солью и уксусом, плотно выложите тертую свеклу в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.
Заключение
Натуральный свекольный сок – мощное оздоровительное средство для человека.
Регулярное употребление сока из свеклы в умеренных дозах при отсутствии противопоказаний приносит пользу сердечно-сосудистой системе (снижение давления), пищеварению (улучшение перистальтики), повышает физическую выносливость и укрепляет иммунитет.
Во избежание побочных эффектов, таких как диарея или гипотония, необходимо начинать прием с минимальных доз, разбавлять сок и соблюдать рекомендации по длительности курса. При наличии хронических заболеваний обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Источники
Кароматов И.Д. и др. Свекла – перспективы применения в спортивной медицине - КиберЛенинка, фитотерапия.
Алексашина С.А., Макарова Н.В. Исследование химического состава и антиоксидантной активности моркови, свеклы и тыквы - Хранение и переработка сельхозсырья 2016, 6, 29-32
Самородская И.В. Свекольный сок с нитратами лечит гипертензию // Медвестник - 12 2014.
Минмин Чен 1, Шутинг Чанг Влияние свекольного сока на пациентов с ХОБЛ: обзор // PubMed - Обзор Int J Chron Obstruct Pulmon Dis.2024 июл 29:19:1755-1765.
Мэри Васснер 1 2, Митч Д. Ван Брюгген Свекла лучшая? // PubMed - Circ Res 31 августа 2018 г.;123(6):654-659. doi: 10.1161/CIRCRESAHA.118.313131.
Саянтани Дас 1 2, Скотт М. Филиппоне Сок корнеплода свеклы защищает кардиомиоциты от токсичности доксорубицина, одновременно усиливая апоптоз в клетках рака молочной железы PubMed - Mol Cell Biochem .2016 октябрь;421(1-2):89-101. дои: 10.1007/s11010-016-2789-8. Epub 2016 авг. 26.
