Диета «Стол №10»: показания, принципы и особенности питания

Диетотерапия доказала свою эффективность как одна из мер профилактики и лечения кардиологических заболеваний наряду с медикаментозной терапией и умеренными физическими нагрузками. В частности, применяется диета «Стол №10», которую разработал известный советский диетолог М. И. Певзнер.

В статье расскажем, что такое диета номер 10, каковы ее основные принципы. Поговорим о правилах приготовления пищи, какие продукты разрешены, а какие под запретом или ограничены. В конце предложим вариант меню на всю неделю.

Кому показана диета и на что направлена

Диета показана при наличии различных заболеваний сердца и сосудов, при которых наблюдается недостаточность кровообращения в легкой и умеренной формах. Программа питания позволяет нормализовать обмен веществ и кровообращение, разгрузить сердце, почки, ЖКТ.

Из-за нарушенного кровообращения расстраивается водно-солевой обмен и общий метаболизм, органы и ткани получают недостаточное количество кислорода. Результат — целый ряд заболеваний, включая ишемию, атеросклероз, артериальную гипертензию.

Диетотерапия способна купировать эти процессы, укрепить сердце и сосуды, ускорить вывод солей, воды, продуктов обмена. Исходя из конкретного диагноза и тяжести заболевания, лечащий врач корректирует рацион.

Наиболее распространенные показания:

• инсульт;
• инфаркт;
• отложения холестерина, атеросклероз;
• ревматические заболевания, порок сердца;
• кардиосклероз;
• артериальная гипертензия;
• ИБС;
• ревматизм;
• заболевания центральной и периферийной нервной системы;
• сердечная недостаточность 1-й и 2-й степени;
• пиелонефрит, нефрит почек.

Диетическое питание обеспечивает организм всеми необходимыми макро- и микроэлементами. Оно улучшает состояние пациента, помогает снизить риск развития этих заболеваний и осложнений, ускоряет процесс реабилитации. Улучшается работа сосудов и сердечной мышцы, нормализуется деятельность ЖКТ, восстанавливаются мочеиспускание и функции почек, приходит в норму уровень липидов и холестерина, уменьшаются отечность и одышка. Масса тела снижается до нормальной.

Режим питания назначается только лечащим врачом. Чтобы диетическое питание принесло ожидаемый результат, необходимо исключить наличие паразитов и гельминтов, — пациент проходит комплексную диагностику.

Какие правила питания предусматривает стол 10

Диета №10 — полноценный, сбалансированный и низкокалорийный рацион. Он предусматривает не только специальный набор продуктов, но и правила питания, которых придерживаются пациенты:

• Снижается потребление быстрых углеводов и липидов, сокращается общая калорийность питания.
• Пищу принимают небольшими порциями 5–6 раз в день с одинаковыми интервалами. Между сном и последним приемом пищи должно пройти не менее трех часов.
• Запрещены или ограничены продукты, раздражающие сердце, сосуды, нервную систему, возбуждающие аппетит. К ним относят острые приправы, маринады, жареные блюда (особенно на масле), шоколад. Из напитков под строгим запретом — кофе, энергетики, настой имбиря, крепкий чай.
• Сокращают количество супов, бульонов, напитков. Это помогает разгрузить почки, ЖКТ, печень. При избытке жидкости будут вымываться нужные для сердца электролиты — калий, кальций, натрий. Суточная норма — полтора литра негазированной воды.
• Блюда готовят с умеренным измельчением. Пища должна быть не слишком холодной или горячей, а теплой.
• Рыба и мясо разрешены, но только отварные или тушеные, в крайнем случае запекать без корочки. Другие продукты тоже готовят именно так, а еще на пару или в мультиварке. Но никогда не жарят, чтобы избежать образования трансжиров, что приводит к отложению холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.
• Соль в еду не добавляют. Лечащий врач может разрешить употреблять ее в объеме до 4–5 г в сутки, и тогда блюда солят на столе.
• Рекомендуется употреблять продукты, богатые магнием и калием, — важные минералы для укрепления сердца. Они содержатся в авокадо, петрушке, отрубях, огурцах, зеленом горошке, яблоках, дыне, арбузе и др.
• Суточная доза жиров, особенно животных, ограничивается для уменьшения риска развития атеросклероза и оптимизации липидного обмена.
• Количество растительной клетчатки (фруктов, овощей) должно быть умеренным, чтобы не перегружать органы пищеварения. В день достаточно съедать до 3 небольших порций овощей.
• Не рекомендуется употреблять продукты, провоцирующие метеоризм: грибы, капусту, бобы.
• Снижают потребление быстрых углеводов. Сдоба, белый сахар, жирные и калорийные десерты — под запретом. При наличии лишних килограммов также сокращают количество круп.

Успешность терапии зависит от пациента. Он должен полностью следовать этим правилам, не объедаться и не срываться на шоколад и другие сладости.

Также врач может дополнительно назначить препараты для укрепления сердца и сосудов: КАРДИОМАГНИЛ, КАРДИОНАТ, КАРДЕВИТ АС, ВАЗАЛАМИН, КАРДИОНОРМ СИРОП КАЛИНЫ С МЕДУЦНИЦЕЙ, КАРДИОНОРМ СИРОП КАЛИНЫ С МЕДУЦНИЦЕЙ и др.

Стол номер 10: что можно есть и что нельзя употреблять в пищу

Список продуктов будет отличаться в зависимости от конкретной разновидности диеты (об этом читайте в следующих разделах). Но есть основные продукты, которые можно и категорически нельзя употреблять или следует ограничить их количество.

Продукты, показанные к потреблению

Рацион должен быть сбалансированным. В него включают натуральные, легкие для пищеварения продукты:

• Богатые магнием (орехи, семена, зеленые овощи), калием (бананы, тыква, помидоры) и веществами, стимулирующими расщепление жиров (творог, йогурт, яйца, нежирная рыба).
• Ощелачивающие: перья лука (но не репчатый), укроп и петрушка, овощи, корнеплоды, фрукты, сочные ягоды, морепродукты. Можно варить фруктовые и ягодные кисели, морсы, компоты, муссы, добавлять в каши.
• Овощи — морковь, огурцы, свеклу, кабачки, салат, цветную капусту — но только не белокочанную (ограничивается, как и горошек).
• Постные сорта мяса. Это может быть даже свинина (но только обрезная), а лучше всего выбирать говядину, телятину, крольчатину, а также птицу (индейку и курицу без кожи).
• Морепродукты, речную и морскую рыбу (нежирную).
• Хлеб из муки грубого помола, первого и второго сортов (в таком больше белка, витаминов клетчатки). Он должен быть не свежеиспеченным, а вчерашним. Ломтики слегка подсушивают. Нельзя есть более 150 г хлебобулочных изделий в сутки. Также разрешены сухарики, несдобное или овсяное печенье.
• В день разрешено одно яйцо всмятку, в мешочек или в виде омлета.
• Кефир, йогурт, несоленый сыр и творог с невысоким процентом жирности, молоко (если нет непереносимости).
• Крупы в дозированных объемах: овсяная, ячневая, пшенка, гречка, рис. Каши варят на воде или молоке, используют как гарнир к рыбе, паровым котлетам и филе. Также крупы добавляются в супы.
• Макароны из гречихи и твердых сортов пшеницы. На одну порцию варят полстакана сухих макарон, не больше.
• Супы небольшими порциями — до 200 г (молочные, вегетарианские). Зажарку и соль не добавляют. Сметана, укроп, петрушка и другая зелень добавляются по желанию.
• Из сладкого разрешены конфеты без шоколада. Также в день можно съедать до двух столовых ложек варенья или меда.
• Что можно пить: шиповниковый отвар, чаи — травяные, зеленый или же черный, некрепко заваренный. Соки тоже разрешены — свежевыжатые из овощей, фруктов, ягод (кроме винограда). Компоты варят без сахара. Минералку пить можно, но только без газов.
• Сладкосливочное масло (до 30 г в сутки), растительное без термической обработки. Его источником могут быть льняные и подсолнечные семечки, кунжут.

День можно начать с каши на воде или молоке, добавить немного меда, варенья или сухофруктов. Полезно съесть яйцо в мешочек или омлет, немного творога или йогурта. Также готовят творожную запеканку или несладкое суфле. Днем важно съедать пару порций овощей, вегетарианский суп, нежирное отварное мясо/рыбу — источники белка. Можно позволить себе пару ломтиков отрубного хлеба или сухариков, при желании — несдобное печенье. На десерт лучше съесть очищенный фрукт, немного свежих ягод и меда, несладкий кисель, желе. Ужин — легкий, белковый.

Что необходимо исключить из меню

А теперь — список нежелательных блюд и продуктов, которых вообще не должно быть в рационе:

• Любая свежая выпечка, включая пшеничный хлеб, пирожные, блинчики. Слоеное и дрожжевое тесто однозначно под запретом.
• Мороженое, шоколад и шоколадные конфеты.
• Супы на мясных и рыбных бульонах, с грибами и бобовыми.
• Жирные сорта мяса и птицы, мясные консервы, копченые деликатесы, субпродукты, жареные котлеты.
• Жирная рыба и икра, а также копченая и соленая, в виде консервов.
• Яйца, сваренные вкрутую или поджаренные на масле.
• Сливки и сметана (слишком жирные), сыры с высоким процентом жирности, а также соленые.
• Фасоль, горох, чечевица, бобы, перловка.
• Чеснок, репчатый лук, а также раздражающие ЖКТ редис, щавель, шпинат.
• Все виды грибов.
• Консервация, соленья.
• Кондитерские трансжиры, свиное сало.
• Алкоголь, энергетические напитки, какао, кофе, крепкий черный чай.
• Острые соусы и приправы.
• Изюм, фрукты с кожурой (яблоки, груши, персики).

Как мы уже писали, жареные блюда находятся под запретом. Соль в процессе готовки не добавляют, а выдают отдельно в ограниченном количестве.

Стол 10: простое и сбалансированное меню на неделю

Его необходимо составить заранее, написать на листе бумаги и повесить на видное место — лучше всего на кухне. Подберите простые и быстрые рецепты для стола номер 10, чтобы не пришлось ориентироваться на ходу.

Меню на неделю для диеты 10 включает все основные питательные вещества. Ежедневно нужно съедать 2–3 порции сложных углеводов, 2 порции белковых блюд. В качестве перекуса подойдут орешки, сухие и свежие фрукты, ягоды. Важно регулярно употреблять кисломолочные продукты и напитки, чтобы организм получал дозу калия и кальция, — для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Внимание! Если вы не переносите коровье молоко, замените его соевым, миндальным или кокосовым.

Предлагаем вариант недельного меню для диеты 10 с полезными и вкусными блюдами.

1-й день

Завтрак: гречка с курагой, фиточай.

Перекус: тертая морковь, можно смешать с яблоком (кожура снимается).

Обед: картофель отварной или пюре, рыбные котлеты, морс из ягод.

Полдник: стакан кефира.

Ужин: тушеные овощи, куриный биточек, томатный сок.

2-й день

Завтрак: мюсли с очищенной грушей, яйцо, черный или травяной чай.

Перекус: яблочное желе, кешью.

Обед: тыквенный суп, ломтик сухого хлеба, фрикадельки из курицы, овощной салат.

Полдник: лепешка с отрубями, нежирный творог и компот.

Ужин: говядина на пару, винегрет, стакан свежевыжатого сока.

3-й день

Завтрак: яйцо в мешочек, салат из помидора с огурцом, липовый чай.

Перекус: нежирный кефир, галета.

Обед: кусочек отварной телятины с пшенной кашей и тушеным кабачком.

Полдник: орехи с шиповниковым отваром.

Ужин: индейка с овощами, винегрет без лука.

4-й день

Завтрак: манка с ложкой варенья, галета, зеленый чай.

Перекус: зерновая лепешка, немного меда и творога.

Обед: томатный суп, отварной картофель, огурец.

Полдник: овсяное печенье, ромашковый чай.

Ужин: крольчатина с тушеным баклажаном, томатный или морковный сок.

5-й день

Завтрак: творожная запеканка, фиточай.

Перекус: йогурт, кешью.

Обед: вегетарианские щи, омлет, кисель.

Полдник: желе из ягод, чай.

Ужин: куриная грудка, вареные овощи, компот.

6-й день

Завтрак: рис со свежими ягодами, несладкий черный или травяной чай.

Перекус: яйцо.

Обед: фрикадельки на пару, картофельное пюре.

Полдник: яблочно-морковный фреш, немного орешков.

Ужин: стручковая фасоль и филе кальмара (все отварное), стакан молока.

7-й день

Завтрак: пшенка с вареньем, черный чай, зерновой хлебец.

Перекус: йогурт с ягодами.

Обед: овощной бульон с индейкой, омлет на пару, отварная морковь.

Полдник: тыква (потушить, добавить льняное семя или семечки подсолнечника).

Ужин: запеканка с курицей, банан, зеленый чай.

Варианты диеты №10

Стол №10 — группа диет. Она включает несколько разновидностей, и каждая назначается в соответствии с диагнозом.

Диета №10а

Назначается пациентам в тяжелом состоянии, лежачим больным с сердечной недостаточностью 1–2а степени, перенесшим инфаркт или страдающим пороком сердца, кардиосклерозом.

Меню предусматривает минимальный объем белков и ограничение по жирам и углеводам. Калорийность сокращается до 1800–2000 ккал, потребление воды — до 1–1,2 л. Позволено съедать не более 150 г хлеба в сутки, супы исключают или ограничивают порцию 200 граммами. Нельзя употреблять перловую, пшенную крупы, любой сыр. Дополнительно могут назначаться препараты кальция и магния, например, через капельницу.

Диета №10б

Актуальна при ревматизме. Суточный объем потребляемого белка повышен до 120 г, быстрые углеводы ограничены, калорийность не меняется, соль ограничена 4 граммами в день.

В остальном рацион совпадает с тем, что мы приводили выше. Блюда подаются при комнатной температуре, овощи варят или употребляют сырыми. Акцент на витаминизированной пище.

Диета №10c

Для пациентов с ИБС, атеросклерозом и гипертонией на его фоне. В этом случае важно контролировать холестерин: ограничивают жиры, животные вообще исключают. Нужно повысить содержание в пище витаминов В, С, клетчатки, калия и магния. Рекомендуется употреблять побольше морепродуктов. В остальном меню и способы кулинарной обработки совпадают с общим списком.

Диета №10 практикуется в программах терапии сердечно-сосудистых заболеваний. Помогает улучшить самочувствие пациентов, нормализовать вес. Кожа и волосы также становятся более здоровыми. Калорийность питания снижается благодаря исключению сладостей, жареной и жирной пищи. Однако самому себе такую диету назначать нельзя, это должен сделать лечащий врач на основе диагноза пациента.

Диета должна удовлетворять все потребности организма. Голодать ни в коем случае нельзя. Также важно контролировать количество жидкости. Вы можете незначительно отклоняться от плана питания, но чем точнее будете ему следовать, тем скорее наступит выздоровление. Длительность программы устанавливает врач — обычно это несколько месяцев. После ее завершения важно не забывать об умеренной физической активности, отказаться от фастфуда и вредных привычек.

Лекарства для сердца и сосудов на 009.рф

Укрепить сердце и сосуды позволяет не только специальная диета, но и медикаменты, биодобавки. Найти и забронировать необходимые препараты вы можете на нашей онлайн-платформе.

В каталоге собрана актуальная, регулярно обновляемая информация из 27 тысяч российских аптек: наличие лекарства в конкретной аптеке, форма выпуска, стоимость и т. д. Вы легко найдете нужный препарат благодаря удобной системе поиска. Можно выставить фильтр по региону, цене или ввести название аптечного продукта в строку поиска на сайте.

Регистрируйтесь на сайте, бронируйте товары, забирайте их в аптеке вашего города. Пользуйтесь персональной скидкой и получайте кешбэк с каждой покупки. А если нужна помощь в поиске лекарства, обратитесь в нашу службу поддержки.

Другие товары по теме:

КАРДИОМАГ ТАБЛЕТКИ 0,65 Г №60

ДОППЕЛЬГЕРЦ АКТИВ КАРДИО БОЯРЫШНИК КАЛИЙ+МАГНИЙ КАПСУЛЫ 628 МГ №60

КАРДИОАКТИВ БОЯРЫШНИК ТАБЛЕТКИ ПОКРЫТЫЕ ОБОЛОЧКОЙ 560 МГ №40

КУДЕСАН КАРДИО КАЛИЙ И МАГНИЙ ТАБЛЕТКИ №40

КОЭНЗИМ Q10 КАРДИО КАПСУЛЫ 500 МГ №30

Источники:

Драпкина О. М., Ашихмин Я. И., Ивашкин В. Т. Питание и сердечно-сосудистые заболевания. // Трудный пациент — 2006. Источник: cyberleninka.ru/article

Абдурашитова Ш. А., Маматкулов Х. Э., Эрнаева Г. Х. Роль рационального питания в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. // Молодой ученый — 2017. Источник: cyberleninka.ru/article

Драпкина О. М., Кабурова А. Н. Состав и метаболиты кишечной микробиоты как новые детерминанты развития сердечно-сосудистой патологии. // Рациональная Фармакотерапия в Кардиологии — 2020. Источник: cyberleninka.ru/article

Маталыгина О. А. Питание — кишечная микробиота — сердечно-сосудистые заболевания. Новое измерение. // Медицина: теория и практика — 2019. Источник: cyberleninka.ru/article

Карпунина Н. С., Карпунина Т. И. Микробиота кишечника у кардиологических больных: фактор агрессии или фактор защиты? // Экспериментальная и клиническая гастроэнтерология — 2018. Источник: cyberleninka.ru/article