Современной наукой давно доказано влияние рациона на состояние и здоровье человека. Нехватка определенных веществ пагубно сказывается на организме, так же как и избыток. В некоторых случаях пациентам предлагается определенная диета — чтобы улучшить состояние при конкретном заболевании. Выдающийся врач-диетолог Мануил Певзнер разработал систему диетических столов, каждый из которых рекомендуется для определенного заболевания. В нашем материале расскажем о диете «Стол №7», рекомендованной при заболеваниях почек.
Принципы диетического питания No7 и показания к применению
Диета номер 7 составляется для людей, страдающих различными заболеваниями почек — хроническим нефритом, почечной недостаточностью, пиелонефритом и нефропатией беременных. Основная цель — снижение нагрузки на орган, предотвращение образования камней и поддержание мочевой кислоты в организме на нужном уровне.
Рацион диеты №7 включает ограниченное потребление продуктов, богатых пуринами, которые могут способствовать образованию мочевой кислоты в организме. Также рекомендуется сократить потребление белков и соли, контролировать поступление жидкости, продуктов, которые помогают снизить уровень мочевой кислоты.
Важно придерживаться рекомендаций врача или диетолога при следовании диете №7, так как она должна быть адаптирована под конкретные потребности, состояние здоровья каждого человека. Если у вас есть какие-либо заболевания почек или другие медицинские проблемы, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед принятием решения о начале диеты. Кроме того, врач назначит медикаментозную терапию: Кетостерил, «Леспефлан», «Леспефрил», «Спектрацеф», «Целебная поляна друг ваших почек».
Виды диеты №7
Диета под номером 7 может иметь варианты, которые зависят от диагноза и его стадии. Расскажем подробнее о них:
- Диета №7А составлена для пациентов с острыми и хроническими заболеваниями, у которых функция почек не нарушена. Она ограничивает количество потребляемых белков до 60–70 г в день, контролирует уровень потребления соли (8–10 г в день) и исключает из рациона острые блюда и продукты, содержащие много пуринов.
- Диета стол №7Б применяется при острой и хронической болезни почек, когда их функция нарушена. Ограничивает употребление белков до 40–60 г в сутки, уменьшает потребление животных жиров, сахара, соли, жидкости.
- Диета стол №7В по Певзнеру рекомендуется при острой почечной недостаточности или усугублении хронического диагноза. Она ограничивает употребление белков до 20–40 г, учитывая содержание белка в продуктах.
Особенности питания
Важно понимать, что диета нужна не для похудения, поэтому общая калорийность рациона должна закрывать суточную потребность человека. Как уже упоминалось ранее,снижается количество белка, а также уделяется пристальное внимание его качеству. Крайне осторожно употребляется соль, а в некоторых случаях и вовсе исключается.
Диета разрабатывается с учетом состояния пациента. На начальных фазах почечной недостаточности врачи советуют употреблять белок в пропорции 0,8 гр на каждый кг веса. На более поздних стадиях и во время диализа требуется больше белка — около 1,2 грамма на каждый килограмм веса.
Из рациона стоит исключить жирную, жареную, острую пищу, копчености. В условиях нормального функционирования почек организм естественным образом удаляет продукты разложения белков и жиров. Однако при наличии заболеваний, таких как нефриты, мочекаменная болезнь, почечная недостаточность и другие, эти вещества начинают накапливаться в крови. Это накопление может вызвать отечность, отравление организма, что, в свою очередь, мешает внутренним органам правильно работать, включая мозг.
Диета при заболеваниях почек предполагает, что питаться лучше 4–5 раз в день дробными порциями. Важно соблюдать питьевой режим и учитывать всю потребляемую жидкость, а не только воду. Обязательно включайте в рацион овощи и фрукты, богатые витаминами и минералами.
Контролируйте потребление продуктов, содержащих калий и фосфор. В нормальных количествах калий необходим для адекватной работы сердца и мышц, но его избыток вреден не только для почек, но и сердечно-сосудистой системы. Фосфор не менее важен для нашего организма, чем калий, но его избыток у пациентов с заболеваниями почек может привести к ухудшению состояния.
Срок соблюдения диеты зависит от индивидуальной ситуации каждого пациента, его состояния здоровья, заболеваний, рекомендаций специалистов. Обычно соблюдение диеты может быть как временным, так и длительным, в зависимости от различных факторов. Например, если у пациента имеется хроническая почечная недостаточность или подагра, диета может быть рекомендована на длительный срок или даже на постоянной основе.
В определенных случаях диета может быть назначена на ограниченный период для снижения нагрузки на почки во время обострения заболевания. Важно следовать рекомендациям врача или диетолога относительно продолжительности соблюдения диеты и регулярно консультироваться с ними для оценки эффективности, корректировки питания с учетом изменений в состоянии здоровья.
Разрешенные продукты
На диете «Стол №7» при заболеваниях почек важно употреблять овощи и фрукты. Только выбирайте то, что содержит мало калия. Например, кабачок, огурец, яблоко, груша. Молочные продукты тоже можно, но в разумных объемах — с невысокой жирностью, сыр несоленый. Хлеб и крупы — важная часть рациона, так как углеводы насыщают и дают нам энергию. Но выбирайте цельнозерновой хлеб без соли и каши из необработанной крупы.
Нужно есть мясо, но в соответствии с нормой, назначенной доктором. Выбирайте нежирные сорта, включая рыбу. Полезными будут растительные жиры, например, оливковое масло. Можно есть яйца всмятку, но не более 1–2 в сутки.
Запрещенные продукты
Нужно убрать полуфабрикаты. Копченые колбасы, рыба, мясо — тоже мимо. Кстати, любые колбасные изделия не будут полезны, их тоже нужно исключить. Различные закуски, консервация не принесут пользы. Нельзя есть грибы, а также бобовые. Запрещено использовать различные соусы, кулинарные жиры, маргарин и растительные спреды.
Недопустимо употребление продуктов, богатых щавелевой кислотой, таких как шпинат, щавель и ревень. Также под запретом пища, содержащая много калия и фосфора: бананы, орехи, шоколад. То же самое относится и к растениям, травам и фруктам, содержащим много эфирных масел, например, пастернаку, редису, редьке, репе, сельдерею, луку (в сыром виде) и чесноку. Нужно отказаться от фастфуда, снеков, чипсов, сухариков. Про сладости во время диеты тоже стоит забыть — никаких шоколадок, конфет, вафель, тортов. Можно мармелад, мед, немного джема. Теперь вы знаете, что нельзя есть при болезни почек.
Правила приготовления
Все блюда нужно готовить без добавления соли и сыпать ее уже в готовую пищу, не выходя за рамки, определенные врачом. Мясо и рыбу нужно отварить, это избавит их от нежелательных пищевых элементов. Затем вы можете потушить, приготовить на пару блюдо или еще раз проварить, сменив бульон. Не рекомендуется употреблять жареные блюда. Не обязательно измельчать пищу до состояния пюре, однако употребление еды в теплом виде рекомендуется. Ключевое правило — есть небольшими порциями 4–6 раз в течение дня.
Диета при болезнях почек обязательно содержит супы. Приветствуются первые блюда на основе овощей. Используйте морковь, картофель, лук, брокколи, тыквы. Супы на мясе лучше отложить. Не стоит выбирать каши быстрого приготовления, а вот отварить цельнозерновую кашу будет полезно и сытно.
Примерное меню для седьмого стола
В целом, чем проще ваши блюда, тем лучше. Но при этом не стоит забывать о разнообразии и стараться добавить в рацион новые продукты, чтобы в организм поступали все необходимые макро- и микроэлементы, ведь задача диеты 7 по Певзнеру — помочь человеку восстановиться или поддержать здоровье, а не истощить его.
При создании индивидуального плана питания специалисты по диетологии принимают во внимание уникальные характеристики каждого человека и наличие у него хронических заболеваний. Поэтому назначенная диета может отличаться от стандартного меню в зависимости от конкретной ситуации. Питание разрабатывается врачом после тщательного медицинского обследования, и период соблюдения диеты устанавливается индивидуально для каждого пациента. Ниже приведем один из вариантов меню, чтобы показать, что такое питание может быть вкусным и сытным.
День 1
Завтрак: овсяная каша на молоке с медом и травяной чай.
Перекус: творог с ложкой джема или курагой.
Обед: тыквенный суп, гречка на воде, овощной салат.
Перекус: яблоко.
Ужин: фаршированный перец (помним про нежирное мясо), некрепкий чай.
День 2
Завтрак: белковый омлет, салат из капусты и моркови.
Перекус: йогурт (выберите с меньшим содержанием сахара).
Обед: свекольный суп, пюре, салат из огурца и капусты.
Перекус: яблоко.
Ужин: тушеная говядина, отварной картофель.
День 3
Завтрак: картофельные оладьи со сметаной, некрепкий чай.
Перекус: запеченные яблок (зеленые не подходят), можно добавить корицу и мед.
Обед: овощной суп, запеченная куриная грудка, рис отварной.
Перекус: творог с курагой или ложкой джема.
Ужин: пассерованный кабачок, можно добавить морковь, кефир.
День 4
Завтрак: запеканка из творога, некрепкий чай.
Перекус: яблоко.
Обед: овощные щи, отварной картофель.
Перекус: ломтик цельнозернового хлеба с медом.
Ужин: голубцы со сметаной.
День 5
Завтрак: рисовая каша на молоке, мармелад.
Перекус: запеченная с медом груша, можно добавить корицу.
Обед: суп из брокколи с рисом.
Перекус: горстка миндаля (но не больше, помним, что нельзя много калия).
Ужин: макароны и запеченная курица.
День 6
Завтрак: оладьи, можно с джемом или медом.
Перекус: запеченное яблоко с медом и корицей.
Обед: суп-пюре из кабачков, рыба отварная (выбираем нежирную).
Перекус: несладкий йогурт.
Ужин: тушеная капуста, отдельно кусочек печеной курицы.
День 7
Завтрак: яйца всмятку, овощной салат, некрепкий чай или отвар шиповника.
Перекус: ломтик цельнозернового хлеба с медом.
Обед: тыквенный суп, перловая каша с маслом.
Перекус: яблоко.
Ужин: морковные котлеты, отварная рыба.
Чем можно заменить соль
Не будем скрывать, первое время без соли будет сложно — и все будет казаться невкусным. Нашим рецепторам нужно перестроиться, и через какое-то время настоящий вкус продуктов раскроется по-новому и станет ярче. И кстати, мясо и рыба уже содержат в себе некоторое количество натрия хлорида.
Но если будет уж совсем туго, можно добавлять некоторые приправы и специи: тмин, кориандр, пряные травы. Измельченная морская капуста легко заменяет обычную соль, поскольку сама по себе соленая. Готовую молотую капусту можно приобрести в аптеке, а неизмельченный продукт, который требует замачивания, доступен в бакалейной лавке. Перед покупкой консервированной морской капусты важно внимательно проверить состав, поскольку она содержит много добавок и лишнюю соль.
На диете «Стол №7» по Певзнеру насыщенности блюду может добавить лимонный сок, он особенно хорош к рыбе. Для салатной заправки можно использовать апельсин. В блюдо иногда добавляют немного уксуса. Также яркость придает пряная зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик, зеленый лук. Также рекомендуется использовать эстрагон, розмарин, чеснок, орегано, паприку, шалфей, кумин, кориандр и гвоздику.
Соль из сельдерея — это натуральная альтернатива обычной кулинарной соли, которая получается путем высушивания и измельчения корневой или листовой части сельдерея. Этот продукт обладает соленым вкусом за счет содержащихся в нем натуральных солей, в частности, натрия. Этот продукт также часто используется в диетическом и веганском питании. Соль из сельдерея можно добавлять в супы, соусы, салаты и другие блюда.
Полезные рецепты
Тыквенный суп
Граммовку всех продуктов стоит брать с учетом того, на сколько приемов пищи вы будете готовить суп. Вам понадобится тыква, картофель. Их нужно отварить в кастрюле. Пока будут вариться овощи, потушите или обжарьте лук на небольшом количестве масла вместе со специями, только неострыми. Когда тыква с картофелем сварятся, измельчите все блендером, добавьте поджарку, немного сливок.
Творожная запеканка
Ингредиенты:
- 300 г обезжиренного творога;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки манной крупы;
- 1 ст. ложка нежирной сметаны;
- 1 ст. ложка меда или натурального подсластителя;
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта;
- 1/2 ч. ложки корицы;
- по желанию: изюм без косточек.
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- В миске смешайте творог, яйца, манную крупу, сметану, мед (или подсластитель), ванильный экстракт и корицу. Тщательно перемешайте.
- Переложите смесь в форму для запекания, которую предварительно смажьте маслом или покройте пергаментной бумагой.
- По желанию посыпьте сверху изюмом.
- Выпекайте запеканку в духовке около 30–35 минут или до золотистой корочки.
- Дайте запеканке немного остыть перед подачей.
Вопросы и ответы
Какие продукты полезны для почек?
Для поддержания здоровья почек полезно употреблять овощи, фрукты, зелень. Полезным будут запеченный или отварной картофель, рыба (с содержанием омега-3 жирных кислот), а также важно пить чистую воду для нормального функционирования почек.
Какие продукты восстанавливают работу почек?
Различные ягоды и фрукты имеют положительное воздействие на функционирование почек. Клюква проявляет свою уникальную способность в предотвращении инфекций мочевыводящих путей. Черника и голубика обладают высоким содержанием антиоксидантов, которые служат защитой почек от воздействия окислительного стресса. Но одними ягодами не стоит ограничиваться, в целом диета способствует восстановлению почек.
Как контролировать потребление соли?
Первым делом нужно перестать солить еду, которую готовите. Постараться не покупать готовую продукцию, это осложняет подсчёт потребляемой соли. Приучите себя читать составы, чтобы видеть, есть ли соль в продукте. Например, во многих видах хлеба она есть, обратите внимание на этот момент.
Как сделать рацион диеты более разнообразным?
Нельзя сказать, что у диеты ограниченный набор продуктов. Можно выбрать любую кашу, а не только рис и гречку. Можно есть картофель и многие другие овощи. Мясо тоже разрешено, только постное, приготовленное определенным образом. Молочные продукты приветствуются.
А что насчет алкоголя?
Диету номер 7 назначают не просто так, а в моменты, когда почкам и организму нужна поддержка и восстановление, а алкоголь точно этому не способствует. Так что от него нужно отказаться.
Можно ли пить чай и кофе?
Запрета на кофе и чай нет, только пейте некрепкие напитки в умеренных количествах, но помните, что любые напитки нужно выписывать в норму потребления жидкости, установленной врачом.
Что делать, если я отекаю?
В этом случае нужно немедленно обратиться к врачу. Потому что причины у отёчности могут быть самые разные. Чтобы предотвратить серьёзные последствия, прислушиваетесь к организму и при тревожных звоночках обращайтесь к специалисту.
На портале 009.рф представлена информация по стоимости, наличию, скидкам на препараты из 27 000 аптеках по всей территории России. Для поиска просто перейдите в каталог, выберите категорию — и система отобразит все доступные варианты.
Вы можете задать фильтры по цене, выбрать регион или воспользоваться поиском по названию лекарства. Сайт содержит только актуальные данные о препаратах, включая наличие в аптеках, цены, формы выпуска и дозировки. Информация обновляется ежедневно. Зарегистрированные пользователи могут зарезервировать лекарство онлайн и забрать его в выбранной аптеке. Кроме того, вы получаете кешбэк и персональные скидки при каждой покупке.
Источники:
Зуева Т.В., Уразлина С.Е., Жданова Т.В. Белково-энергетическая недостаточность при хронической болезни почек. // Врач — 2021. Источник: cyberleninka.ru/article
Максимов С.А., Карамнова Н.С., Шальнова С.А., Драпкина О.М. Эмпирические модели питания и их влияние на состояние здоровья в эпидемиологических исследованиях. // Вопр. питания — 2020. Источник: cyberleninka.ru/article
Манцаева М. Е., Борисов А. Г., Чернавский С. В., Стремоухов А. А. Особенности рациона питания у пациентов с IgA-нефропатией и целиакийными антителами в крови. // Лечащий Врач — 2024. Источник: cyberleninka.ru/article
Борханова Э.Г., Халфина Т.Н., Максудова А.Н. Стоит ли назначать малобелковую диету пожилому пациенту с хронической болезнью почек? // Вопросы питания — 2022.Источник: cyberleninka.ru/article
Стецюк Е. А. Малобелковая диета приказывает долго жить. // Журнал: Нефрология — 2004. Источник: cyberleninka.ru/article
